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zoom RSS カルパッチョのサンドイッチ、早めに召し上がってください!

<<   作成日時 : 2009/11/19 23:49   >>

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オージービーフのもも肉を薄くスライスし、オリーブオイル・ガーリック・塩・コショウで味を付けます。
シアバッタにガーリックオイルを塗り、軽くトースト。
レタス・カルパッチョ・オニオンスライス・ケッパーをのせ、ワサビマヨネーズを添えました。
比較的に柔らかい牛肉を薄くスライスしましょう。
肉の塊の外側は1p程度削いで、内部だけを使うことが衛生上重要なポイントです。
結着肉(サイコロステーキ)を充分焼かずに食べ、0157食中毒発生が報じられましたが、生肉の外側は細菌汚染の可能性があるので注意が必要です。
ワサビマヨネーズは牛刺しやタルタルステーキにも相性が良いです。
今回は市販品を使いましたが、ご自分で作る方が美味しいですよ。
マヨネーズに出来ればオロシ本ワサビ、あるいは練りワサビを混ぜ、適量のレモン汁で味を調整してください。
手前にはクマトグレープ・パールオニオン・オリーブを飾りました。
冷たい白ワインやシャンパンと一緒に召し上がったら、幸せが来るはずです!

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